更新日: 2025年7月14日

今月の主役は、大葉です　★♪★

　　　　爽やかな香りと彩りで料理を引き立てる大葉！

薬味としても欠かせない大葉を、今回は主役としてご紹介です★

大葉は、ビタミンやミネラルが豊富で、特にβｰカロテンとカルシウムの含有量が多い食品です。

●ビタミンＢ2は、タンパク質の合成を助け皮膚や爪などを作るサポートをし★

　動脈硬化の原因となる過酸化脂肪（動脈硬化の原因となったり、皮膚細胞に作用してシミやシワをつくる。）

　を分解する酵素の働きを助け、生活習慣病予防に役立っています★

●葉や骨の主成分であるカルシウムが不足すると、骨粗しょう症の原因となります。　カルシウムは、体内で

   吸収されにくいので、魚やキノコ類に含まれるびたみんＤと一緒に摂ると良いそ　うです★

●大葉には、不溶性植物繊維（便の量を増やす事で腸を刺激し便通を促す為、便秘解消に良い）と水溶性植物繊維

（水に溶けゼリー状になることで栄養素の吸収速度を穏やかにする）のどちらも含まれていますが、特に

  不溶性植物繊維が豊富だそうです★

  植物繊維は不足しがちなので、大葉を副菜や一品料理として積極的に摂りましょう★

●また、大葉に含まれる栄養は、加熱によって損なわれる心配はありません★　

  但し、ビタミンＢ2は水に溶けやすい為、水にさらし過ぎないようにすると無駄なく栄養が摂れるそうです★