更新日: 2020年10月7日
11月号のレシピは・・・
いつもスーパーに並んでいる 《 ししゃも 》 を主役にしてみました。。。
実は ししゃもの旬は11~12月。北海道の太平洋沿岸に生息し、《さけ》と同様、秋に川を上って産卵する。
この時期に漁獲されるのが 《 子持ちししゃも 》 なんだそうです。。。
ただし ただし ただし
北海道産のししゃもは、減少により高級化しており、店頭に並んでいるのは・・・・・・・
ほとんどが・・・ カナダやノルウェーから輸入された 《 カベリン 》 という名の 代用魚 だそうです Σ⊙▃⊙川